Angèle Rémont, ans, normande d’origine havraise
Mon parcours
Après 6 années dans le secteur de la restauration, je me forme à l’Oenologie. Je reprends donc un Certificat de Qualification Professionnel à Paris, ce qui me permet de devenir commerçante Caviste.
Lors des salons j’échange avec de nombreux vignerons et vigneronnes. Je décide de découvrir le métier avec le woofing en France ! Une expérience qui marquera mon éveil à l’agriculture biologique et à la biodynamie. J’ai ainsi découvert L’Alsace, La Champagne, La Loire, La Savoie et L’Ardèche. Mon Coupe de Coeur : L’Alsace ! Région riche par ses terroirs, sa gastronomie, ses paysages et ses habitant.tes… J’entreprends alors un BTS Viticulture et Œnologie à Rouffach en Alsace. Ma curiosité me pousse à aller vinifier ailleurs : Chinon et Pupillin. L’appel de l’alsace est trop fort ! J’y reviens et m’y installe fin 2022. Je deviens alors Cheffe de culture au Domaine Sylvie Spielmann et je crée simultanément un micro négoce : LA CAMBUSIÈRE !
Ma philosophie
La Cambusière est un micro négoce certifié bio où je travaille avec des raisons BIO et/ou BIODYNAMIQUES d’Alsace.Je m’approvisionne en raisin auprès des vigneronnes chez qui je travaille à l’année. J’ai ainsi une parfaite connaissance des terroirs, des méthodes culturales et de la saison pour appréhender au mieux mes vinifications. Mes vins sont vinifiés en levures indigènes, parfois guidés avec une pincée de sulfites selon les millésimes. Mes vins ne sont pas filtrés.
Je défends L’Artisanat et ses Artisan.es, le travail réalisé avec bon sens et à taille humaine.
Le lieu
Le Chai la Cambusière se trouve au cœur du village de Wettolsheim, à seulement 10 minutes de Colmar, dans une authentique cour alsacienne.
J’y élabore mes vins et vous y reçoit sur rendez vous ainsi que le samedi matin de 9h30 à 12h30. Je souhaite faire de ce lieu un espace vivant et convivial, propice à des parenthèses musicales ainsi qu’à des événements thématiques autour du vin, en collaboration avec des artisan.es d’ici ou d’ailleurs.
Au plaisir de vous y recevoir.
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